Delmonico steakは、19世紀半ばにニューヨーク市のDelmonico's Restaurantで有名になった濃厚なステーキで、アメリカで最初（1827年）の正式な「レストラン」としてメニューから注文されました。その日準備されたものだけを手に入れることの。デルモニコスタイルは現在リブカットを指しますが、レストランが最初のデルモニコステーキに使用した肉のカットは議論の余地があります。カットに関係なく、このステーキは伝統的に、塩とコショウで調合され、バターでおろされ、注文に応じて焼かれ、ハーブバターがトッピングされ、一般的には「Delmonicoポテト」（チーズをトッピングした焼きたてのマッシュポテト料理）と一緒に出されました。 。
