魚とbrewis。伝統的なカナダの料理で、塩魚、塩豚、ハードタック、船員の間で人気のあるハードでドライなビスケットです。ジグスディナーの隣にあるフィッシュアンドブリューイズは、典型的なアウトポート（田舎の）ニューファンドランド料理です。
ニューファンドランド料理の多くは塩に依存しています。たとえば、フィッシュアンドブリューイズ（「あざ」と発音）は、一度に数週間から数か月の長い釣りの航海を続けることができる食材へのアクセスを必要とする漁師によって開発されました。
「Brewis」とは、強タックの準備を指します。都市の伝説では、「brewis」は強打を一口サイズのチャンクに分割するプロセスを指している「打撲」の腐敗であるとされていますが、これは根拠のないものです。パン、野菜、肉で作られたスープを指す中英語起源の単語である可能性が高いです。
魚は塩漬けのタラであり、1992年のタラ漁のモラトリアムまでニューファンドランドでは豊富でした。ジョンキャボットが1497年に到着した後、タラはニューファンドランドのイギリス植民地化に拍車をかけました。漁業は大英帝国の支配に貢献し、1990年代初頭に崩壊するまでニューファンドランドの経済の要となりました。その後、漁業はわずかに回復しただけでした。
魚とビールは「シュランチン」と呼ばれる塩漬けのファットバックポークと一緒に提供されます。
純粋主義者はそれをそのまま食べますが、唐辛子のダッシュや糖蜜のスプーン数杯でそれを補充するのを好む人もいます。準備にはいくつかのバリエーションもあります。マッシュポテトをミックスに加える人もいます。他の人々は、玉ねぎを追加するのが好きです。なぜなら、それらは、シュシュをより好ましい味わいにするからです。魚とブルースは、ゆでたエンドウ豆や蒸し野菜のカップもよく補完されます。
この料理は現代の読者に甘く思われるかもしれませんが、1日を始めるのにすぐに大量のカロリー摂取を必要とする漁師や船員のための朝食の食事と考えられていました。
「Fisherman's brewis」は、魚とビールのスピンです。材料は似ていますが、調理方法が異なります。熱いうちに魚とパンをみじん切りにし、シュシュと混ぜ合わせる。塩漬けの代わりに新鮮な魚がよく使われます。
シュシュンションの代わりに、フライパンで小麦粉でとろみをつけたバターと玉ねぎを溶かした「ドローバター」を使用することもできます。より健康的な選択のために、コショウ、パセリ、にんにくのすりおろしたクローブ2枚を加えたオリーブカップの半分のカップに玉ねぎを炒める。さいの目に切ったベーコンやパンチェッタもシュシュンションの代わりに使用できます。
このエントリの以前のバージョンは、カナダ百科事典によって公開されました。
