フォンデュ、スイスの溶けたチーズの料理。通常、エメンタラー、ヴァシュラン、グリュイエールなどの品種が1つ以上含まれています。その準備では、白ワインは、ニンニクでこすられた、カケロンと呼ばれる重いキャセロールで加熱されます。すりおろしたチーズは、少しのコーンスターチとナツメグまたはキルシュの風味とともに、ホットワインに加えられます。フォンデュはその鍋から共同で食べられます。ダイナーには、固いパンの小さな立方体が用意されており、長いハンドルのフォークの上で槍をまき、熱い混合物に浸します。鍋の底に残っているクラストは、ダイナーの間で分けられます。
この料理は、プロテスタントとローマカトリックスイスの戦いの16世紀に始まったという伝説があります。派閥はその日の戦いの後で休戦を宣言し、同様の料理を共有しました。一方はパンを提供し、もう一方はチーズを提供しました。
この記事は、Chelsey Parrott-Sheffer、リサーチエディターによって最近改訂、更新されました。
