フィレ-スパイス-

ササフラスの木の粉末の葉であるフィレ。スパイスとして、またスープやソースの増粘剤として使用されます。その使用はアメリカ南部のチョクトーインディアンから始まりました。フィレは、ルイジアナ州のガンボやその他のクレオール料理の必須成分です。調理により糸が伸びるので、熱を取り除いた後、提供する直前に特徴的に食品に加えられます。