Chilaquilesは、コーントルティーヤのストリップまたは小片を揚げた後、グリーンまたはレッドサルサでソテーし、チーズ、クレマ（甘い、薄いクリームソース）、玉ねぎをトッピングしたメキシコ料理です。また、調理中にプルチキンを追加することもでき、キャセロールバージョンの料理が人気です。豆、卵、牛肉、アボカドは、しばしばキラキラと一緒に出される食べ物です。スクランブルエッグとトルティーヤストリップで作られたTex-Mex料理migasと同じように、朝食やブランチによく食べられます。Chilaquilesは元々、少し古くなった残りのトルティーヤを使用する方法として作成されました。
